Bydd llinellau cynhyrchu robotig yn dileu'r angen am linellau cynhyrchu blaen neu ben ôl, a thrwy hynny leihau costau llafur yn sylweddol.
Mae Sweetgreen yn paratoi i lansio dau fwyty sydd â llinell gynhyrchu awtomataidd y gegin anfeidrol. Ers ei gaffaeliad o Spyce yn 2021, cysyniad dwy uned gyflym-bob-cenaid sydd â system robotig, mae'r cwmni wedi bod yn gweithio i benderfynu pryd a ble i ddefnyddio'r offeryn, sy'n defnyddio gwregysau cludo i ddosbarthu dognau o gynhwysion yn union.
Bydd y siop gyntaf gyda llinellau cynhyrchu awtomataidd yn agor ddydd Mercher yn Naperville, Illinois. Disgwylir i ail gegin anfeidredd agor yn ddiweddarach eleni. Bydd hwn yn uwchraddiad i fwyty sy'n bodoli eisoes a fydd yn helpu'r cwmni i ddeall sut i integreiddio'r system yn well i'r safleoedd presennol yn y dyfodol.
“Credwn y gall y cysyniad newydd hwn sy’n cael ei yrru gan awtomeiddio greu effeithlonrwydd a fydd yn caniatáu inni dyfu’n gyflymach a chyflawni elw uwch,” meddai’r Prif Swyddog Gweithredol Jonathan Nyman yn ystod galwad enillion chwarter cyntaf y cwmni. “Er ein bod yn dal i brofi a dysgu, rydym yn disgwyl i gegin anfeidrol gael ei hintegreiddio fwyfwy i’n piblinell.”
Bydd y llinell gynhyrchu robotig yn paratoi 100% o archebion, gan ddileu'r angen am linellau cynhyrchu blaen a phen ôl. Mae tua hanner y gweithlu amrywiol ym mwytai Sweetgreen yn cael ei gynhyrchu neu ei gynulliad, sy'n golygu y bydd y system yn rhyddhau staff i ganolbwyntio ar wasanaethu cwsmeriaid.
Disgwylir i gegin anfeidrol ddarparu twf gallu sylweddol, y dywedodd Neman ei fod wedi bod yn “ffocws” i Sweetgreen dros y chwe mis diwethaf. Mae gwelliannau mewn staff a gweithlu, gwell deunyddiau hyfforddi a strwythur arweinyddiaeth newydd sy'n dileu rheolwyr canol wedi cynyddu cyflymder y gwasanaeth. Mae fformatau newydd, gan gynnwys y siopau ymyl palmant cyntaf a lansiwyd y llynedd, hefyd wedi gweld cynnydd mewn trwybwn.
“Wrth i’n lefelau staffio a’n hamodau gwaith wella, rydyn ni wir yn canolbwyntio ar gynyddu’r terfynau ar ein llinellau cynhyrchu digidol,” meddai Nieman. “Roeddem yn gallu cynyddu capasiti 20 y cant ar draws y fflyd gyfan, a oedd yn golygu 20 y cant yn fwy o bobl yr oeddem yn eu gwasanaethu.”
Mae'r cwmni hefyd yn gweithio i gynyddu cyflymder y gwasanaeth ar y rheng flaen wrth i'r byd ailagor a mwy o gwsmeriaid yn dychwelyd i fwytai.
“Mae twf aruthrol wedi bod ar y rheng flaen, ac rydyn ni hefyd yn canolbwyntio’n fawr ar gynyddu capasiti ar y rheng flaen,” meddai Nieman. “Mae'r cwsmeriaid hynny sy'n cychwyn eu gyrfaoedd yn ein bwytai fel arfer yn mynd i mewn i'n hecosystem ddigidol ac yn dod yn gwsmeriaid gwerthfawr iawn i ni.”
I'r perwyl hwnnw, lansiodd y cwmni Sweetpass yn ddiweddar, ei raglen ffyddlondeb gyntaf mewn dwy flynedd. Mae aelodau'n cael mynediad at wobrau a heriau wedi'u curadu, yn ogystal â'r cyfle i ennill eitemau bwydlen newydd a nwyddau argraffiad cyfyngedig. Mae'r cynllun dwy haen hefyd yn cynnwys SweetPass+, tanysgrifiad misol $ 10 sy'n gwobrwyo defnyddwyr ffyddlon gyda $ 3 oddi ar orchmynion dyddiol Sweetgreen, cefnogaeth flaenoriaeth i gwsmeriaid, buddion cludo, mynediad cynnar i nwyddau a nodweddion unigryw eraill.
“Aeth ein lansiad yn dda iawn a derbyn ymateb gwych,” meddai Niemann. “Credwn fod gan y rhaglen hon y potensial i gynyddu elw nid yn unig trwy ffi aelodaeth sylfaen wedi’i chapio, ond hefyd trwy ehangu ein sylfaen cwsmeriaid yn raddol.”
Dywedodd fod SweetGreen wedi dangos diddordeb cryf mewn fersiwn am ddim a thâl, y mae'r ddau ohonynt yn caniatáu ar gyfer addasu helaeth a buddion wedi'u haddasu.
“Fe wnaeth y ffordd y gwnaethon ni ei adeiladu roi llawer o bersonoli inni,” meddai. “Gallwn wario arian yn effeithiol iawn ar farchnata a hysbysebu a sut i gynyddu amlder gwestai mewn gwirionedd heb orfod troi at fesurau un maint i bawb.”
Roedd gwerthiannau digidol yn cyfrif am 61% o refeniw Sweetgreen yn y chwarter cyntaf, gyda thua dwy ran o dair o werthiannau yn dod o sianeli uniongyrchol y brand. Cyflymodd cyflymu mabwysiadu digidol chwarter cryf, gyda sweetgreen yn postio refeniw cryf ac yn torri ei golledion. Mae'r canlyniadau'n rhoi hyder i Neman yng ngallu'r cwmni i ddod yn broffidiol am y tro cyntaf erbyn 2024.
Cododd gwerthiannau chwarter cyntaf 22% i $ 125.1 miliwn, a chynyddodd gwerthiannau'r un siop 5%. Roedd twf cymharol yn cynnwys cynnydd o 2% yn y cyfeintiau trafodion ac elw o gynnydd o 3% ym mhrisiau'r fwydlen a weithredwyd ym mis Ionawr. Cynyddodd refeniw AUV y cwmni i $ 2.9 miliwn o $ 2.8 miliwn yn chwarter cyntaf 2022.
Arhosodd ymylon ar lefel bwyty yn gymharol sefydlog ar 14%, i lawr o 13% flwyddyn yn ôl. Colled EBITDA wedi'i addasu am y chwarter oedd $ 6.7 miliwn, i lawr o $ 17 miliwn yn chwarter cyntaf 2022. Ac eithrio effaith credyd yn ôl treth gweithwyr Deddf Cares, byddai'r ymylon lefel bwyty wedi bod yn 12% a cholled EBITDA wedi'i haddasu o $ 13.6 miliwn.
Roedd costau bwyd, diod a phecynnu yn cyfrif am 28% o'r refeniw ar gyfer y chwarter ac roeddent 200 pwynt sylfaen yn uwch nag yn 2022. Mae'r cynnydd oherwydd aflonyddwch pecynnu yr oedd y cwmni yn eu hwynebu yn gynharach yn y flwyddyn. Roedd llafur a threuliau cysylltiedig yn cyfrif am 31% o'r refeniw, i lawr 200 pwynt sylfaen o'r un cyfnod y llynedd.
Treuliau cyffredinol a gweinyddol Sweetgreen am y chwarter oedd $ 34.98 miliwn, i lawr $ 15.3 miliwn o'r flwyddyn flaenorol, oherwydd gostyngiad o $ 7.9 miliwn mewn cost iawndal ar sail cyfranddaliadau, gostyngiad o 5. $ 1 miliwn mewn budd-daliadau sy'n gysylltiedig â'r credyd treth cadw gweithwyr a chyflogau a buddion gweithredol a buddion. .
Fe wnaeth costau is, ynghyd ag elw bwyty uwch, helpu Sweetgreen i dorri ei golledion i $ 33.7 miliwn o $ 49.7 miliwn y flwyddyn yn ôl.
Yn ogystal â symleiddio ei strwythur arweinyddiaeth, cyhoeddodd y cwmni yn gynharach eleni ei fod yn cymryd mesurau rheoli costau, gan dorri treuliau canolfannau cymorth o $ 108 miliwn yn 2022 i $ 98 miliwn yn 2023. Mae Neman yn disgwyl treuliau canolfannau cymorth fel canran o'r refeniw i dyfu 16-17% ar gyfer y flwyddyn lawn, i fyny o 30% yn 2019.
“Nid oes amheuaeth bod parhau i wella effeithlonrwydd gweithredol ein canolfan gymorth yn brif flaenoriaeth i’n tîm rheoli,” meddai. “Dim ond os yw buddsoddiad pellach yn cynhyrchu enillion diriaethol ar gyfalaf y byddwn yn parhau i ddatblygu’r ganolfan gymorth.”
Mae Sweetgreen hefyd wedi cymryd agwedd fwy disgybledig o ehangu ei bresenoldeb, gan agor siopau newydd yn llai cyflym a phwysleisio “ansawdd dros faint” wrth fynd i mewn i farchnadoedd newydd. Mae'r cwmni'n bwriadu agor 30-35 o siopau newydd eleni, i fyny o 39 siop a agorwyd yn 2022. Yn y chwarter cyntaf, agorodd y cwmni 12 bwyty a chau tri, gan ddod â'r chwarter i ben gyda chyfanswm o 195 o siopau. Dywedodd CFO Mitch Rebeck fod gan bob un o’r siopau caeedig siopau cyfagos sy’n darparu “profiad gwell i gwsmeriaid ac aelodau tîm,” gan ganiatáu i Sweetgreen elwa trwy symud gwerthiannau o un siop i’r llall.
Yn ogystal â thorri costau a chymryd agwedd fwy gofalus tuag at dwf, mae Sweetgreen yn ystyried ei raglen ffyddlondeb fel catalydd ar gyfer cynyddu gwerthiant a sicrhau proffidioldeb. Mae catalydd arall yn cynnig bwydlen ehangach.
Nid yw anghydfod cyfreithiol byr â Chipotle Mexican Grill wedi lleddfu optimistiaeth Nieman ynghylch bwydlen ddiweddaraf y brand. Ychydig ddyddiau ar ôl i'r cwmni ryddhau Bowlen Burrito Chicken Chipotle, wedi'i filio fel y bowlen gyntaf heb unrhyw lysiau, fe wnaeth Chipotle ffeilio achos cyfreithiol gan gyhuddo'r gadwyn salad o dorri hawlfraint. Fe wnaeth cystadleuwyr cyflym-achlysurol daro bargen yn gyflym, a newidiodd Sweetgreen enw'r cynnyrch i Bowlen Pupur Cyw Iâr + Chipotle.
Hyd yn oed gydag ail-frandio ar ôl lansio, roedd y Burrito Bowl yn dal i berfformio'n well ac yn rhagori ar nodau caffael cwsmeriaid, gan ddod yn un o bum cynnyrch sy'n perfformio orau Sweetgreen.
Dywedodd Niemann fod gan y cwmni “gynllun bwydlen cadarn” sy’n cynnwys profi grawn a phroteinau iachach a phartneru â chogyddion dylanwadol. Mae atodiadau uwch yn faes ffocws arall. Yn ddiweddar, rhyddhaodd y brand Hummus fel dysgl ochr ar gyfer bara Focaccia. Mae'r cwmni hefyd wedi ehangu ei offrymau diod gydag opsiynau soda iach newydd ac wedi ychwanegu pwdin siocled newydd at ei fwydlen bwdin.
“Er mai dim ond y dechrau yw hwn, rydym eisoes yn gweld cynnydd mewn premiymau o bron i 25% yn ystod tair wythnos gyntaf ei lansio,” meddai Neman. “Rydyn ni’n credu y bydd cyfleoedd ymylol yn creu cyfle sylweddol arall i Sweetgreen yn y blynyddoedd i ddod.”
Cylchlythyr e-bost pum gwaith yr wythnos sy'n eich diweddaru ar y newyddion diweddaraf yn y diwydiant a beth sy'n newydd i'r wefan.