Bydd llinellau cynhyrchu robotig yn dileu'r angen am linellau cynhyrchu blaen neu gefn, a thrwy hynny'n lleihau costau llafur yn sylweddol.
Mae Sweetgreen yn paratoi i lansio dau fwyty sydd â llinell gynhyrchu awtomataidd Infinite Kitchen. Ers iddo gaffael Spyce yn 2021, cysyniad dwy uned cyflym bob dydd sydd â system robotig, mae'r cwmni wedi bod yn gweithio i benderfynu pryd a ble i ddefnyddio'r offeryn, sy'n defnyddio gwregysau cludo i ddosbarthu dognau o gynhwysion yn fanwl gywir.
Bydd y siop gyntaf gyda llinellau cynhyrchu awtomataidd yn agor ddydd Mercher yn Naperville, Illinois. Disgwylir i ail Infinity Kitchen agor yn ddiweddarach eleni. Bydd hwn yn uwchraddiad i fwyty presennol a fydd yn helpu'r cwmni i ddeall sut i integreiddio'r system yn well i safleoedd presennol yn y dyfodol.
“Rydym yn credu y gall y cysyniad newydd hwn sy’n cael ei yrru gan awtomeiddio greu effeithlonrwydd a fydd yn caniatáu inni dyfu’n gyflymach a chyflawni elw uwch,” meddai’r Prif Swyddog Gweithredol Jonathan Nyman yn ystod galwad enillion chwarter cyntaf y cwmni. “Er ein bod yn dal i brofi a dysgu, rydym yn disgwyl i Infinite Kitchen gael ei integreiddio fwyfwy i’n llinell gynhyrchu.”
Bydd y llinell gynhyrchu robotig yn paratoi 100% o archebion, gan ddileu'r angen am linellau cynhyrchu blaen a chefn. Mae tua hanner y gweithlu amrywiol ym mhwytai Sweetgreen mewn cynhyrchu neu gydosod, sy'n golygu y bydd y system yn rhyddhau staff i ganolbwyntio ar wasanaethu cwsmeriaid.
Disgwylir i Infinite Kitchen ddarparu twf sylweddol mewn capasiti, rhywbeth sydd wedi bod yn “ffocws” i Sweetgreen dros y chwe mis diwethaf yn ôl Neman. Mae gwelliannau mewn staffio a’r gweithlu, deunyddiau hyfforddi gwell a strwythur arweinyddiaeth newydd sy’n dileu rheolwyr canol wedi cynyddu cyflymder y gwasanaeth. Mae fformatau newydd, gan gynnwys y siopau cyntaf ar ochr y ffordd a lansiwyd y llynedd, hefyd wedi gweld cynnydd yn y trwybwn.
“Wrth i’n lefelau staffio a’n hamodau gwaith wella, rydym yn canolbwyntio’n fawr ar gynyddu’r cyfyngiadau ar ein llinellau cynhyrchu digidol,” meddai Nieman. “Roedden ni’n gallu cynyddu capasiti 20 y cant ar draws y fflyd gyfan, a oedd yn golygu bod 20 y cant yn fwy o bobl yn cael eu gwasanaethu.”
Mae'r cwmni hefyd yn gweithio i gynyddu cyflymder y gwasanaeth ar y rheng flaen wrth i'r byd ailagor a mwy o gwsmeriaid ddychwelyd i fwytai.
“Mae twf aruthrol wedi bod ar y rheng flaen, ac rydym hefyd yn canolbwyntio’n fawr ar gynyddu capasiti ar y rheng flaen,” meddai Nieman. “Mae’r cwsmeriaid hynny sy’n dechrau eu gyrfaoedd yn ein bwytai fel arfer yn dod i mewn i’n hecosystem ddigidol ac yn dod yn gwsmeriaid gwerthfawr iawn i ni.”
I'r perwyl hwnnw, lansiodd y cwmni Sweetpass yn ddiweddar, ei raglen teyrngarwch gyntaf mewn dwy flynedd. Mae aelodau'n cael mynediad at wobrau a heriau wedi'u curadu, yn ogystal â'r cyfle i ennill eitemau newydd ar y fwydlen a nwyddau rhifyn cyfyngedig. Mae'r cynllun dwy haen hefyd yn cynnwys Sweetpass+, tanysgrifiad misol $10 sy'n gwobrwyo defnyddwyr teyrngar gyda $3 oddi ar archebion dyddiol Sweetgreen, cymorth cwsmeriaid blaenoriaeth, buddion cludo, mynediad cynnar at nwyddau a nodweddion unigryw eraill.
“Aeth ein lansiad yn dda iawn a chafwyd ymateb gwych,” meddai Niemann. “Credwn fod gan y rhaglen hon y potensial i gynyddu elw nid yn unig drwy ffi aelodaeth sylfaenol wedi’i chapio, ond hefyd drwy ehangu ein sylfaen cwsmeriaid yn raddol.”
Dywedodd fod Sweetgreen wedi dangos diddordeb cryf mewn fersiwn am ddim a fersiwn â thâl, sydd ill dau yn caniatáu addasu helaeth a manteision wedi'u teilwra.
“Rhoddodd y ffordd y gwnaethom ei adeiladu lawer o bersonoli i ni,” meddai. “Gallwn wario arian yn effeithiol iawn ar farchnata a hysbysebu a sut i gynyddu amlder gwesteion mewn gwirionedd heb orfod troi at fesurau un maint i bawb.”
Roedd gwerthiannau digidol yn cyfrif am 61% o refeniw Sweetgreen yn y chwarter cyntaf, gyda thua dwy ran o dair o'r gwerthiannau'n dod o sianeli uniongyrchol y brand. Gwnaeth cyflymu mabwysiadu digidol sicrhau chwarter cryf, gyda Sweetgreen yn cyhoeddi refeniw cryf ac yn lleihau ei golledion. Mae'r canlyniadau'n rhoi hyder i Neman yng ngallu'r cwmni i ddod yn broffidiol am y tro cyntaf erbyn 2024.
Cododd gwerthiannau yn y chwarter cyntaf 22% i $125.1 miliwn, a chynyddodd gwerthiannau yn yr un siop 5%. Roedd twf cymharol yn cynnwys cynnydd o 2% mewn cyfrolau trafodion ac elwodd o gynnydd o 3% ym mhrisiau bwydlenni a weithredwyd ym mis Ionawr. Cynyddodd refeniw AUV y cwmni i $2.9 miliwn o $2.8 miliwn yn chwarter cyntaf 2022.
Arhosodd elw lefel bwytai yn gymharol sefydlog ar 14%, i lawr o 13% flwyddyn yn ôl. Roedd colled EBITDA wedi'i haddasu ar gyfer y chwarter yn $6.7 miliwn, i lawr o $17 miliwn yn chwarter cyntaf 2022. Heb gynnwys effaith credyd didynnu treth gweithwyr Deddf CARES, byddai elw lefel bwytai wedi bod yn 12% a cholled EBITDA wedi'i haddasu o $13.6 miliwn.
Roedd costau bwyd, diod a phecynnu yn cyfrif am 28% o refeniw ar gyfer y chwarter ac roeddent 200 pwynt sylfaen yn uwch nag yn 2022. Mae'r cynnydd oherwydd aflonyddwch pecynnu a wynebodd y cwmni yn gynharach yn y flwyddyn. Roedd treuliau llafur a threuliau cysylltiedig yn cyfrif am 31% o refeniw, i lawr 200 pwynt sylfaen o'i gymharu â'r un cyfnod y llynedd.
Roedd treuliau cyffredinol a gweinyddol Sweetgreen ar gyfer y chwarter yn $34.98 miliwn, i lawr $15.3 miliwn o'i gymharu â'r flwyddyn flaenorol, oherwydd gostyngiad o $7.9 miliwn mewn treuliau iawndal yn seiliedig ar gyfranddaliadau, gostyngiad o $5.1 miliwn mewn buddion yn gysylltiedig â'r Credyd Treth Cadw Gweithwyr a chyflogau a buddion swyddogion gweithredol.
Fe wnaeth costau is, ynghyd ag elw uwch mewn bwytai, helpu Sweetgreen i leihau ei golledion i $33.7 miliwn o $49.7 miliwn flwyddyn yn ôl.
Yn ogystal â symleiddio ei strwythur arweinyddiaeth, cyhoeddodd y cwmni yn gynharach eleni ei fod yn cymryd mesurau rheoli costau, gan dorri treuliau canolfannau cymorth o $108 miliwn yn 2022 i $98 miliwn yn 2023. Mae Neman yn disgwyl i dreuliau canolfannau cymorth fel canran o refeniw dyfu 16-17% am y flwyddyn gyfan, i fyny o 30% yn 2019.
“Does dim dwywaith bod parhau i wella effeithlonrwydd gweithredol ein canolfan gymorth yn flaenoriaeth uchel i’n tîm rheoli,” meddai. “Dim ond os bydd buddsoddiad pellach yn cynhyrchu enillion pendant ar gyfalaf y byddwn yn parhau i ddatblygu’r ganolfan gymorth.”
Mae Sweetgreen hefyd wedi cymryd dull mwy disgybledig o ehangu ei bresenoldeb, gan agor siopau newydd yn llai cyflym a phwysleisio “ansawdd dros faint” wrth fynd i mewn i farchnadoedd newydd. Mae'r cwmni'n bwriadu agor 30-35 o siopau newydd eleni, i fyny o 39 o siopau a agorwyd yn 2022. Yn y chwarter cyntaf, agorodd y cwmni 12 bwyty a chau tri, gan orffen y chwarter gyda chyfanswm o 195 o siopau. Dywedodd y Prif Swyddog Ariannol Mitch Rebeck fod gan bob un o'r siopau sydd wedi cau siopau cyfagos sy'n darparu “profiad gwell i gwsmeriaid ac aelodau'r tîm,” gan ganiatáu i Sweetgreen elwa trwy symud gwerthiannau o un siop i'r llall.
Yn ogystal â thorri costau a chymryd agwedd fwy gofalus at dwf, mae Sweetgreen yn ystyried ei raglen ffyddlondeb fel catalydd ar gyfer cynyddu gwerthiant a chyflawni proffidioldeb. Catalydd arall yw cynnig bwydlen ehangach.
Nid yw anghydfod cyfreithiol byr gyda Chipotle Mexican Grill wedi lleihau optimistiaeth Nieman ynghylch bwydlen ddiweddaraf y brand. Ychydig ddyddiau ar ôl i'r cwmni ryddhau Bowlen Burrito Cyw Iâr Chipotle, a gafodd ei hyrwyddo fel y bowlen gyntaf heb unrhyw lysiau, fe wnaeth Chipotle ffeilio achos cyfreithiol yn cyhuddo'r gadwyn salad o dorri hawlfraint. Daeth cystadleuwyr achlysurol cyflym i gytundeb yn gyflym, a newidiodd Sweetgreen enw'r cynnyrch i Bowlen Chicken + Chipotle Pepper.
Hyd yn oed gydag ail-frandio ar ôl y lansiad, roedd y bowlen burrito yn dal i berfformio'n well ac yn rhagori ar dargedau caffael cwsmeriaid, gan ddod yn un o bum cynnyrch gorau Sweetgreen.
Dywedodd Niemann fod gan y cwmni “gynllun bwydlen gadarn” sy’n cynnwys profi grawnfwydydd a phroteinau iachach a phartneru â chogyddion dylanwadol. Mae atodiadau uwch yn faes ffocws arall. Yn ddiweddar, rhyddhaodd y brand hwmwsws fel dysgl ochr i fara focaccia. Mae’r cwmni hefyd wedi ehangu ei gynigion diodydd gydag opsiynau soda iach newydd ac wedi ychwanegu pwdin siocled newydd at ei fwydlen pwdinau.
“Er mai dim ond y dechrau yw hyn, rydym eisoes yn gweld cynnydd o bron i 25% mewn premiymau yn ystod y tair wythnos gyntaf o’r lansio,” meddai Neman. “Credwn y bydd cyfleoedd elw yn creu cyfle sylweddol arall i Sweetgreen yn y blynyddoedd i ddod.”
Cylchlythyr e-bost pum gwaith yr wythnos sy'n eich cadw'n gyfredol â newyddion diweddaraf y diwydiant a beth sy'n newydd i'r wefan.