GOGLEDD CANTON, Ohio. Os ydych chi eisiau bod y plentyn enwog yn y siop losin, gall eich breuddwydion ddod yn wir.
Bryd hynny y cynigiodd Fannie Mae daith o amgylch eu cyfleuster gweithgynhyrchu yng Ngogledd Canton a chafodd Willy Wonka gipolwg ar ei weithrediadau melys fel Willy Wonka.
Mewn ffordd, mae siocled yn ddiwydiant bwthyn yng Ngogledd-ddwyrain Ohio, o Malley's, sy'n boblogaidd ers amser maith, i siopau teuluol fel Sweet Designs Chocolatier yn Lakewood.
Fodd bynnag, os ydych chi eisiau gweld y ffatri siocled fawr ar waith, ewch i ffin Sir Stark Summit. Mae gwneud a phecynnu siocled angen tua 400 o weithwyr mewn ffatri 220,000 troedfedd sgwâr. Dywed cyfarwyddwr y brand Jennifer Peterson a'r is-lywydd a'r rheolwr cyffredinol Rick Fossali fod eu gwaith wedi helpu'r cwmni i ddod y cwmni siocled premiwm sy'n tyfu gyflymaf yn yr Unol Daleithiau.
Mae gan Fannie May hanes o ychydig dros 100 mlynedd. Bellach wedi'i guddio yng nghysgodion Maes Awyr Akron-Canton, dim ond munudau i ffwrdd, mae'n cynhyrchu ystod eang o gynhyrchion yn effeithlon. Wrth i'r cludwr redeg, mae miloedd o losin wedi'u gorchuddio â siocled a chymerir amrywiol fesurau rheoli ansawdd. Yr unig beth sydd ar goll yw Veruca Salt a'i pherthynas.
Agorodd Henry Teller Archibald y siop Fannie May gyntaf yn Chicago ym 1920. Mae'r cwmni wedi gwerthu sawl gwaith dros y blynyddoedd, gan gynnwys 1-800-Flowers, cyn cael ei gaffael yn 2017 gan Ferrero, y cwmni cyd-gynhyrchu rhyngwladol sy'n berchen ar Nutella, Ferrero, Rocher ac eraill. Dyma'r trydydd cwmni siocled mwyaf yn y byd.
Cafodd siop yng Ngogledd Canton (ni fyddai gennych fusnes siocled heb siop, cownter, a silffoedd losin, iawn?) ei hadnewyddu'n ddiweddar.
“Mae’n anhygoel bod ein traffig wedi tyfu bob blwyddyn am y tair blynedd diwethaf,” meddai Fossali. “Cafodd ei gymryd i ffwrdd ar ddechrau Covid – allwch chi agor y drws, allwch chi agor y drws – ond ers hynny, os edrychwch ar y niferoedd mewn siopau manwerthu, maen nhw wedi bod yn anghredadwy.”
Mae arogl ysgafn, ychydig yn felys yn lledu drwy'r ffatri wrth i weithwyr ymweld yn ddiwyd â llinellau cydosod a gorsafoedd pecynnu. Ond cyn i unrhyw un o'r siocledi hyn droi'n gaws bwthyn parod i'w fwyta, mae'n mynd i mewn i'r ffatri ar ffurf hylif.
Caiff cymysgeddau perchnogol gan werthwyr eu danfon ar oddeutu 115 gradd ar lorïau wedi'u llwytho â thanceri 40,000 i 45,000 pwys. Mae'r bibell wedi'i chysylltu o'r tanc i'r falf fewnfa. Yn unol â phrotocolau diogelwch bwyd llym, mae'r falfiau hyn bob amser yn aros ar gau oni bai bod y siocled yn gollwng.
Mewn un ystafell, mae 10 tanc, tebyg i eplesyddion bragdy, pob un yn dal hyd at 50,000 pwys o siocled hylif. Gall neuadd arall ddal hyd at 300,000 o bobl. Gall y tanciau sy'n weddill ddal 200,000 o danciau.
“Felly pe byddem am lenwi pob can yn ein ffatri, gallem ffitio miliwn o bunnoedd o siocled,” meddai Cyfarwyddwr Gweithrediadau’r Ffatri, Vince Grishaber.
Pan ddechreuon nhw weithio i'r cwmni gyntaf ym 1994, roedd gan Grishaber olwg "Rwy'n caru Lucy" ac roedd Lucy ac Ethel wedi'u gorlwytho ar y llinell gydosod.
“A,” meddai, “dydych chi ddim yn gwybod beth nad ydych chi'n ei wybod. Rydych chi'n gweld yr holl ddyfeisiau hyn. Rydych chi'n meddwl, “Beth ddigwyddodd? “Byddwch chi'n darganfod yn fuan nad 'Rwy'n caru Lucy' ydyw. Mae hwn yn llawdriniaeth go iawn, yn gar go iawn, yn beth go iawn. Yn fy mhen rydw i'n mynd i fynd i drochi mewn losin. llwybr.”
Cymerwch, er enghraifft, y cyfuniad byrbryd poblogaidd S'mores. Mae cymysgedd o farshmallows a chraceri graham yn mynd i mewn i'r hopran ac yn dotio'r llinell gydosod. Mae tair llinell gynhyrchu yn gweithredu yn olynol, gyda dwy shifft 10 awr y dydd, yn prosesu 600 pwys yr awr.
“Fe wnaethon ni sydyn fynd o un llinell i ‘Mae angen i ni gynhyrchu cymaint â phosibl,’” meddai Grisaber am ychwanegu’r llinell flwyddyn a thri mis yn ôl. Mae busnes yn mynd yn dda ac mae’r cwmni’n ystyried sefydlu llinell gynhyrchu newydd. Maen nhw’n prosesu 7.5 miliwn o bunnoedd o forel a chynhyrchion cysylltiedig bob blwyddyn.
“Mae hyn yn rhywbeth rydyn ni’n dda iawn ynddo ac yn dda iawn ynddo, ac mae ein cwsmeriaid wrth eu bodd â’r cynnyrch hwn,” meddai.
Ar y cludfelt, mae'r adran yn dirgrynu i ysgwyd darnau sy'n rhy fach. Cânt eu pasio trwy ridyll a'u hailddefnyddio cymaint â phosibl mewn mannau eraill. Mae'r chwythwr yn chwythu swm penodol o siocled allan i wneud yn siŵr bod y ganran gywir yn cael ei defnyddio.
Yna mae'r darnau hyn yn mynd i mewn i'r twnnel oeri ar dymheredd o 65 gradd. Gostyngodd y tymheredd ychydig cyn dychwelyd i 65 gradd. Mae'r broses hon sy'n cael ei rheoli gan yr hinsawdd yn rhoi ei llewyrch a'i hydwythedd i'r siocled. Ni fyddwch yn cyrraedd y tymheredd cywir, meddai, ac efallai y bydd crisialau siwgr yn ffurfio, neu ni fydd y siocled yn edrych cystal. Mae'n dal i flasu'r un peth ond nid yw'n edrych cystal, ychwanegodd.
“Mae pobl eisiau sicrhau bod gennym ni’r swm cywir o becans ar ein picsies,” meddai Peterson.
Yn y ffilm Casino, mae Sam Rothstein, a chwaraeir gan Robert De Niro, yn poeni am ormod o lus yn ei gacennau bach. Yma, mae'r gweithwyr yn ceisio cyflawni cysondeb y cynnyrch, er nad i gyflwr afiach Rothstein, sy'n mynd yn flin pan fydd gan ei gacennau bach ychydig o lus arnyn nhw ac mae ei gydweithwyr yn eu stwffio.
Rheoli ansawdd a diogelwch yn bwysicach na dim. Defnyddir pelydrau-X i wneud yn siŵr nad oes unrhyw wrthrychau tramor yn y losin. Ni chaniateir esgidiau â bysedd agored na chefn agored. Rhaid i unrhyw un, hyd yn oed ymwelydd ar y llawr, ddringo i'r peiriant golchi gyda dŵr cynnes bob tro y mae'n mynd i mewn. Mae'r ffatri ar gau am wythnos y flwyddyn i lanhau ac archwilio'r offer yn drylwyr.
Mae “paciwr cyflym” yn weithiwr sy'n pasio prawf crât dilys ar gyfer gwaith. Ni fydd Lucy ac Ethel yma.
“Mae ansawdd bob amser yn dechrau gyda’r bobl sy’n cynhyrchu, ac yna mae gennych chi gefnogaeth y tîm ansawdd i helpu i sicrhau diogelwch bwyd a chynhyrchion o’r ansawdd uchaf,” meddai Grishaber.
Mae Grishaber wedi gweithio gyda Fannie May ers tair degawd mewn amrywiol rolau ers yr ysgol uwchradd.
“Fy jôc i oedd tua 50 pwys 28 mlynedd yn ôl,” meddai. “Chwarddodd pawb ac roedden nhw’n dweud, ‘Na, mae hyn yn wirioneddol ddifrifol.’
“Rhoddais gynnig arnyn nhw mewn pryd. Un o’r pethau unigryw am ein cynnyrch yw pan rydyn ni’n rhoi cynnig arnyn nhw, rydyn ni’n eu mwynhau.”
Nid oedd yn disgwyl mai dyma fyddai gwaith ei oes. Ynghyd â'i frwdfrydedd daeth rhywfaint o wybodaeth wyddonol sylfaenol. Er enghraifft, mae deall sut mae lleithder yn effeithio ar brosesau a chynhyrchion yn allweddol.
“Syrthiais mewn cariad â hi. Pan fyddwch chi'n gwneud losin, pan fyddwch chi'n rhoi gwên ar wynebau pobl, mae'n anodd peidio â syrthio mewn cariad â hi,” meddai Grishaber, sy'n dweud mai picsys tywyll yw fy ffefrynnau personol ac maen nhw'n aml yn ymddangos mewn ffilmiau. Roedd powlen yn ei swyddfa.
Mae tua 50 o siopau Fannie Mae wedi'u lleoli'n bennaf yn ardal Chicago. Mae'r cwmni'n canolbwyntio ei farchnadoedd mor bell i'r gorllewin â Davenport, Iowa, mor bell i'r de â Champaign, Illinois, a mor bell i'r dwyrain â Guangzhou.
Gan ganolbwyntio ar y farchnad defnyddwyr cynhyrchu màs, mae'r cwmni'n pwysleisio trawsnewid ac adleoli. Mae Fannie Mae yn gwerthu ei gynhyrchion yn Sam's Club, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, amrywiol fferyllfeydd a lleoliadau eraill, meddai Peterson a Fossali.
Mae'r cyfleuster gweithgynhyrchu yng Ngogledd Canton yn cynhyrchu ac yn dosbarthu dros 100 o losin gwahanol. Mae'r siop yn gwerthu cynhyrchion darn a blychau wedi'u gwneud yn arbennig.
“Pan ddewch chi yma, rydych chi eisiau cael dewis. Mae gan bawb wahanol ddewisiadau, felly mae'n rhaid i ni roi dewis eang i bobl, neu fel arall ni fydd yn gweithio,” meddai Fossali.
Mae Diwrnod Gwerthfawrogiad Cwsmeriaid ar ôl Dydd Gwener Du ddechrau mis Rhagfyr yn gyfnod gwerthu enfawr, fel y mae Dydd San Ffolant, sydd mewn gwirionedd yn para am dridiau – Chwefror 12-14, meddai Peterson.
Gwerthwr mwyaf Fannie Mae yn ôl y punnoedd a gynhyrchir a'i werthir yw S'mores. Malws melys fegan a grawnfwyd crensiog wedi'i orchuddio â siocled. Yr eitem fwyaf yn y siop yw Pixies. Mae cynigion tymhorol yn cynnwys pixies pastai pwmpen sbeislyd a chwe amrywiad wy cwstard, meddai Fossali.
Bydd siocled pur heb unrhyw gynhwysion yn cadw am tua blwyddyn. Dywedir, os oes hufen ynddo, fod ei ddilysrwydd yn cael ei leihau i 30-60 diwrnod.
Dechreuodd y broses o wneud hufen yn y 1920au ac mae'n debyg i heddiw, meddai Peterson, gan ychwanegu: “Nid oes hufen mewn hufen mewn gwirionedd. Mae'n llythrennol yn swyddogaeth o gymysgu cydrannau.”
Mae eu cynnyrch yn cyfateb i'r arwyddair: “Peidiwch â thrwsio'r hyn sydd heb dorri.”
Wedi'i adeiladu ym 1963, mae gan Mint Meltaways ganol mintys wedi'i orchuddio â siocled llaeth neu losin pastel gwyrdd.
“Fe’i gelwir yn Meltaway oherwydd bod tymheredd siocled llaeth a losin yn wahanol ac mae’r haen yn toddi ar eich tafod. Mae’n toddi ac rydych chi’n cael blas mintys dwys,” meddai Peterson.
Mae Buckeyes Traddodiadol Fannie Mae, losin chwedlonol Ohio gyda llenwad hufen menyn cnau daear a siocled llaeth, braidd yn unigryw. Defnyddiwch hufen menyn cnau daear yn lle menyn cnau daear caled.
I gariadon siocled, nid yw “Buckeyes” yn enw hawlfraint oherwydd bod ganddo ystyr eang iawn a llawer o ddefnyddiau o’i gymharu â “Turtle”. (Mae Pixie yn gynnyrch tebyg i grwban gan Fannie May.)
Mae Trinidad, canolbwynt cnau coco wedi'u tostio a thrwffl siocled, yn dathlu ei ben-blwydd yn 50 oed eleni.
Mae'r llawdriniaeth gyfan yn cynnwys cyfuniad o awtomeiddio (llinell gydosod) a rhyngweithio rhwng dyn a pheiriant (blychau wedi'u pacio â llaw). Yr unig beth sydd ar goll yw Lucy a'i ffrind Ethel, sy'n llenwi eu cegau â siocled, crysau a hetiau.
CYSYLLTIEDIG: Perchennog Sweet Designs Chocolatier yn Dathlu 25 Mlynedd o Dwf Busnes yn Oes Covid (Lluniau, Fideo)
Ble: Mae Fannie May wedi'i leoli yn 5353 Lauby Road, Greene. Mae wrth ymyl Maes Awyr Akron Canton a thua 50 milltir o ganol tref Cleveland.
Teithiau tywys: Mae teithiau tywys am ddim ar gael o ddydd Llun i ddydd Iau rhwng 10:00 a 16:00. Mae angen archebu lle ar gyfer grwpiau o fwy na 15 o bobl. Mae teithiau wedi'u cynllunio ar gyfer grwpiau o oedolion a phlant. Maent yn para rhwng 30 a 45 munud yn dibynnu ar y grŵp. Maent yn dechrau gyda fideo byr.
Oriau agor: Dydd Llun-Dydd Iau o 9:00 i 17:00, Dydd Gwener a Dydd Sadwrn o 10:00 i 19:00, Dydd Sul o 11:00 i 17:00.
Rwy'n rhan o'r tîm Bywyd a Diwylliant yn cleveland.com, sy'n ymdrin â phynciau sy'n ymwneud â bwyd, cwrw, gwin a chwaraeon. Os hoffech weld fy stori, dyma'r catalog yn cleveland.com. Fel arfer, rydyn ni, Bill Wills o WTAM-1100 a minnau, yn siarad am fwyd a diod ar ddydd Iau am 8:20 y bore. Twitter: @mbona30.
Dechreuwch eich penwythnos a chofrestrwch ar gyfer cylchlythyr e-bost wythnosol In the CLE Cleveland.com – eich canllaw pennaf i'r pethau pwysicaf i'w gwneud yn Cleveland Fwyaf. Bydd yn cyrraedd eich mewnflwch fore Gwener – rhestr i'w gwneud unigryw sy'n ymroddedig i'r pethau gorau i'w gwneud y penwythnos hwn. Bwytai, cerddoriaeth, ffilmiau, celfyddydau perfformio, adloniant cartref a mwy. Cliciwch yma i danysgrifio. Mae pob cylchlythyr cleveland.com am ddim.